baião de dois

Ingredientes

PARA O FEIJÃO
1 KG DE FEIJÃO MULATINHO
300 GRAMAS DE BACON DEFUMADO
3 FOLHAS DE LOURO
2 CABEÇAS DE ALHO
100 ML DE AZEITE DE OLIVA
2 CEBOLAS PICADAS OU RALADAS
2 TOMATES PICADOS
1 MOLHO DE COENTRO
SAL A GOSTO
PARA FRITAR
500 GRAMAS DE CARNE SECA
500 GRAMAS DE CARNE DE SOL
1 LINGUIÇA DE PAIO
1 LINGUIÇA PORTUGUESA
500 GRAMAS DE LINGUIÇA DE PORCO FINA
2 KG DE COSTELINHA DE PORCO CORTADA NO TAMANHO PEQUENO
(TEMPERE A COSTELINHA COM 1 CABEÇA DE ALHO, MEIA COLHER DE COMINHO, SUCO DE 2 LIMÕES, SAL A GOSTO E COENTRO)
ÓLEO PARA FRITAR
INGREDIENTES PARA O ARROZ
500 GRAMAS DE ARROZ
3 DENTES DE ALHO
ÓLEO PARA REFOGAR O ALHO
(SE PREFERIR PODE FAZER O ARROZ ESCORRIDO)
1 GARRAFA DE MANTEIGA DE GARRAFA
500 GRAMAS DE QUEIJO COALHO
1 PANELA GRANDE
1 PANELA DE PRESSÃO DE 7 OU 10 LITROS
1 FRITADEIRA OU 1 PANELA PARA FRITURA

LAVE O FEIJÃO, COLOQUE NA PANELA DE PRESSÃO, JUNTE O BACON, O LOURO, COLOQUE ÁGUA PARA COZINHAR POR 40 MINUTOS, DEPOIS DE COZIDO, ESCORRA E RESERVE. EM UMA PANELA GRANDE REFOGUE O ALHO NO AZEITE, COLOQUE A CEBOLA E OS TOMATES, O COENTRO, O COMINHO E DEPOIS COLOQUE O FEIJÃO. RESERVE.
EM SEGUIDA FAÇA O ARROZ. RESERVE.
CORTE A CARNE SECA E A CARNE DE SOL EM TIRAS FINAS, ESCALDE E LEVE AO FOGO NA PRESSÃO POR 20 MINUTOS, CORTE A LINGUIÇA DE PAIO, A PORTUGUESA E A FINA EM RODELAS, ESCALDE E RESERVE.
PEGUE A COSTELINHA JÁ TEMPERADA, COLOQUE EM UMA PANELA, LEVE AO FOGO POR 20 MINUTOS. RESERVE.
FRITE TUDO E RESERVE.
DEPOIS EM UMA PANELA GRANDE COLOQUE O FEIJÃO JÁ TEMPERADO, O ARROZ JÁ COZIDO, TODAS AS FRITURAS, MENOS A COSTELINHA, A MANTEIGA DE GARRAFA E O QUEIJO COALHO MISTURE TUDO COM CUIDADO. COLOQUE A COSTELINHA FRITA PARA ENFEITAR E O COENTRO PICADO.