Dicas Brasileiras

  INGREDIENTES 1/2 pacotinho de milharina 1 pitada de sal 50 g de coco ralado 1/2 xícara de água 1/2 xícara de leite de coco MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes secos em um recipiente. Acrescente a água e o leite de coco aos poucos, até formar uma farofa bem úmida. Deixe descansar por 5 minutos. Coloque na cuscuzeira sem amassar. Cozinhe por 15 minutos. Sirva quente com queijo coalho ou queijo mussarela em fatias.

  INGREDIENTES 500 g de carne seca (traseiro); 1,5 gomos de linguiça calabresa;  200 g de bacon; 1 tomate grande sem sementes; 1 pimenta dedo de moça; 4 xícaras de arroz; 1 cebola; alho à gosto; MODO DE FAZER: Dessalgue a carne seca e cozinhe em panela de pressão até amolecer, Depois corte em pequenos cubos e desfie-a. Corte todos os demais ingredientes em pedaços pequenos. Coloque um pouco de azeite numa caçarola e frita o bacon, depois a calabresa, cebola, alho e quando estiverem dourados, acrescente a carne seca e o tomate. Frite por 10 minutos. Coloque as xícaras de arroz, cubra com água até um dedo acima. Cubra com a tampa. Mexa de vez em quando para misturar os ingredientes. Deixe a água secar, desligue, espalhe a salsinha e deixe apurar por 15 minutos. Sirva com um acompanhamento. salsinha à gosto.

  Ingredientes PARA O FEIJÃO 1 KG DE FEIJÃO MULATINHO 300 GRAMAS DE BACON DEFUMADO 3 FOLHAS DE LOURO 2 CABEÇAS DE ALHO 100 ML DE AZEITE DE OLIVA 2 CEBOLAS PICADAS OU RALADAS 2 TOMATES PICADOS 1 MOLHO DE COENTRO SAL A GOSTO PARA FRITAR 500 GRAMAS DE CARNE SECA 500 GRAMAS DE CARNE DE SOL 1 LINGUIÇA DE PAIO 1 LINGUIÇA PORTUGUESA 500 GRAMAS DE LINGUIÇA DE PORCO FINA 2 KG DE COSTELINHA DE PORCO CORTADA NO TAMANHO PEQUENO (TEMPERE A COSTELINHA COM 1 CABEÇA DE ALHO, MEIA COLHER DE COMINHO, SUCO DE 2 LIMÕES, SAL A GOSTO E COENTRO) ÓLEO PARA FRITAR INGREDIENTES PARA O ARROZ 500 GRAMAS DE ARROZ 3 DENTES DE ALHO ÓLEO PARA REFOGAR O ALHO (SE PREFERIR PODE FAZER O ARROZ ESCORRIDO) 1 GARRAFA DE MANTEIGA DE GARRAFA 500 GRAMAS DE QUEIJO COALHO 1 PANELA GRANDE 1 PANELA DE PRESSÃO DE 7 OU 10 LITROS 1 FRITADEIRA OU 1 PANELA PARA FRITURA Modo de Preparo LAVE O FEIJÃO, COLOQUE NA PANELA DE PRESSÃO, JUNTE O BACON, O LOURO, COLOQUE ÁGUA PARA COZINHAR POR 40 MINUTOS, DEPOIS DE COZIDO, ESCORRA E RESERVE. E...

  INGREDIENTES 1 Kg de feijão preto 100 g de carne seca 70 g de orelha de porco 70 g de rabo de porco 70 g de pé de porco 100 g de costelinha de porco 50 g de lombo de porco 100 g de paio 150 g de lingüiça portuguesa Tempero: 2 cebolas grandes picadinhas 1 maço de cebolinha verde picadinha 3 folhas de louro 6 dentes de alho Pimenta do reino a gosto 1 ou 2 laranjas 40 ml de de pinga Sal se precisar MODO DE PREPARO Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias. Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes. Finalmente tempere o feijão.

  INGREDIENTES 2 kg de torresmo picado 4 copos de óleo Sal a gosto MODO DE PREPARO Tire a borracha da panela da pressão, para que não haja pressão. Na panela de pressão, coloque o óleo e o torresmo temperado com sal. Tampe a panela, sem a borracha da pressão. Leve ao fogo. Quando começar a estourar não se preocupe, é normal. Mexa e tampe novamente. Assim que estiver dourado, desligue e coloque em papel toalha.

  INGREDIENTES 1 kg de feijão fradinho 4 cebola picadas Sal a gosto Azeite de dendê a gosto Molho: Pimenta malagueta Azeite dendê 100 g de camarão MODO DE PREPARO Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador. Coloque de molho em bastante água, por mais ou menos 1 hora e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos. Mude sempre a água e tire a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando, escorra a água. Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal. Se precisar, ponha um pouco de água para bater melhor. Coloque a massa em uma vasilha e bata bem para ficar bem macia. Para bater use uma colher de pau. Acrescente dendê em uma frigideira para esquentar bem. Com uma colher pegue a massa e coloque para fritar. Depois de frito coloque-os em uma vasilha forrada com papel absorvente. Molho: Machuque umas pimentas malaguetas. Ponha um pouco de dendê para esquentar e frite um pouco as pimentas machucadas. Acrescente o camarão e frite um pouco mais, tire do fogo e misture c...